久保 徹也 ガレットバターサンドの生地の厚さは4㎜！
ガレットブルトンヌの生地は普段8㎜の厚さに伸ばして焼いているのでちょうど半分
試作ではオープンスタイルの8㎜ や 薄いほうでは2㎜から、いろんな厚さを試しました
やっぱりパティスリーガレット、ガレットありきなのでクリームの量より先にガレットを決めました
バタークリームをサンドして食べた時に「ぷにゅ」っとならずに食べれる固さで、それでいてサクサクで、でもタルトとは違うガレット生地の美味しさが伝わる厚さ、クリームに負けない主張が出来る厚さ
色々食べてみて「これこれ、これがいい」と選んだのが4㎜だったのです
形は六角形に…
の話は次回に～
ガレットバターサンドは「あべのハルカス近鉄本店」のみ、期間限定です
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あべのハルカス近鉄本店（近鉄百貨店）
タワー館地下1階 スイーツイベントコーナー
10月16日（水）→22日（火）
朝10時～夜8時30分
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大阪市平野区のガレットブルトンヌのお店です
他にもクッキーや、焼き菓子や、お誕生日ケーキもお店にならんでますよ～