カレボー70-30-38カレット
ガレットで一番使っているチョコレート
ベルギーのカレボーのクーベルチュールです
![](https://galette.cc/wp-content/uploads/2021/02/IMG_9399-5-1024x1024.jpg)
カレボーは
フランスのカカオ・バリーと合併して
スイスのバリーカレボーになりました
チョコレートの世界もスケールメリットと
世界戦略のため
業界再編が進んでいます
![](https://galette.cc/wp-content/uploads/2021/02/IMG_9408-5-1024x1024.jpg)
カカオ分70.5%のビタチョコです
食べると
ビター過ぎず
うん、美味しい!
って感じです
![](https://galette.cc/wp-content/uploads/2021/02/IMG_9413-5-1024x1024.jpg)
固めで
分かりやすい味なので
ベースにもってこいです
![](https://galette.cc/wp-content/uploads/2021/02/IMG_9415-5-1024x1024.jpg)
同じカレボーでも
味が複雑で深い
サントメなんか
チョコだけ食べると
うまい~
のもありますが
そんなのは
チョコの癖が欲しいときに使ってます
![](https://galette.cc/wp-content/uploads/2021/02/IMG_9416-5-1024x1024.jpg)
とにかく
こっちの意図する方向を
きっちり向いてくれる
そんなチョコです
![](https://galette.cc/wp-content/uploads/2021/02/IMG_9419-5-1024x1024.jpg)
カレットとは
細かいタブレット状になってて
溶かすときに削らなくていいので
手間いらずです
蒸し焼きショコラや
ショコラガレット
グラサージュ
なんかに使ってます~