カレボー70-30-38カレット

カレボー70-30-38カレット
ガレットで一番使っているチョコレート
ベルギーのカレボーのクーベルチュールです

カレボーは
フランスのカカオ・バリーと合併して
スイスのバリーカレボーになりました
チョコレートの世界もスケールメリットと
世界戦略のため
業界再編が進んでいます

カカオ分70.5%のビタチョコです
食べると
ビター過ぎず
うん、美味しい!
って感じです

固めで
分かりやすい味なので
ベースにもってこいです

同じカレボーでも
味が複雑で深い
サントメなんか
チョコだけ食べると
うまい~
のもありますが
そんなのは
チョコの癖が欲しいときに使ってます

とにかく
こっちの意図する方向を
きっちり向いてくれる
そんなチョコです

カレットとは
細かいタブレット状になってて
溶かすときに削らなくていいので
手間いらずです

蒸し焼きショコラや
ショコラガレット
グラサージュ
なんかに使ってます~

この記事を書いた人

久保 徹也

久保 徹也