「赤ワインガレット」

伝えたいことは
いっぱい
あるけれど

がまんして
今日は
一つだけ

カタシモワイナリーさんの
赤ワインと葡萄の皮を
一緒に煮詰めワインコンクを作ります

1/10まで煮詰めます
皮も種も枝も
一緒に！

カタシモさんには
怒られそうだけれど

お菓子に使うために
ぐつぐつ
煮詰めます

ブドウが毎年違うため
焼き菓子なのに
年ごとに味が変わります

それが
おもしろい

それが
赤ワインガレットの
ビンテージなんです

2022年の
葡萄は
ブラッククイーン種

非常に色が濃く
程よい酸味と
なめらかなタンニンが特徴！

香料も
コンパウンドも
一切使っていません

だから
食べていくと
赤ワインが優しくふわっと広がり

タンニンの渋みが
ガレットの甘さを
すっと切ってくれる

作られた
押しの強い
ガツッとくる
ワインの味じゃない

自然な
本当のワインを
感じ取ってほしい

そんな想いで
赤ワインガレット
作ってます

やっぱり長かった