久保 徹也 レモンのピール作ってます
大阪の和泉市のなやファームさんのレモンを使ってます
納家さんはミカン愛にあふれたミカン農家さん
そのミカン畑の中ににレモンの木が数本あります
もちろん納家さんレモン愛にもあふれてるので
レモンも美味しいのです
はい
ここからがお菓子屋の仕事
ちゅうもく～
レモンをレンジでチン
ジュースを絞ります
チンしたらたくさんレモンジュースがとれます
レモン果汁は冷凍します
次に
薄皮？
袋を取ります
これが大変
くり抜きでひとつずつ削いでいきます
指に力が入ります
くり抜きって言うのは
まるい縁に刃が付いてる
こんなのです
はい、がんばって
きれいに取れたら
茹でこぼします
そのままでは
苦みが勝ってしまうので
たっぷりのお湯でゆでます
そのあと
ヘタを取って半分に切って
30度ボーメのシロップに漬けて一週間おきます
はい今日はここまで
えっ？
シロップって…？
その後どうする…？
大丈夫ですよ～
レモンがレモンピールになるには
まだまだ続きます
次回をお楽しみに～