レモンのピール作り

レモンのピール作ってます
大阪の和泉市のなやファームさんのレモンを使ってます
納家さんはミカン愛にあふれたミカン農家さん

そのミカン畑の中ににレモンの木が数本あります
もちろん納家さんレモン愛にもあふれてるので
レモンも美味しいのです

はい
ここからがお菓子屋の仕事
ちゅうもく~

レモンをレンジでチン
ジュースを絞ります
チンしたらたくさんレモンジュースがとれます
レモン果汁は冷凍します

次に
薄皮?
袋を取ります

これが大変
くり抜きでひとつずつ削いでいきます
指に力が入ります

くり抜きって言うのは
まるい縁に刃が付いてる
こんなのです

はい、がんばって
きれいに取れたら
茹でこぼします

そのままでは
苦みが勝ってしまうので
たっぷりのお湯でゆでます

そのあと
ヘタを取って半分に切って
30度ボーメのシロップに漬けて一週間おきます

はい今日はここまで
えっ?
シロップって…?
その後どうする…?

大丈夫ですよ~
レモンがレモンピールになるには
まだまだ続きます
次回をお楽しみに~

この記事を書いた人

久保 徹也

久保 徹也