フレンチクオーター「ダージリン」
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粗糖と粗びき小麦と
ナッツを使った
フレンチクォータークッキー
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アメリカ南部の都市
ニューオリンズに
フレンチクオーターと呼ばれる一角があります
スペイン領で
フランス領で
アメリカに売却されて
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アメリカでは珍しい
クロワッサンとバケットがおいしい
ヨーロッパの食文化が残っている町なんです
その昔は貿易の玄関口で
穀物・綿花等を輸出
砂糖(ブラウンシュガー)を輸入していて
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そんな経緯で
木の実とブラウンシュガーを使った
カントリークッキーが一般家庭で楽しまれていたようです
フランスの香りがする
でもミシシッピ川で知られる
南部のカントリーの町
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jazzと
外輪船と
路面電車
南北戦争と
奴隷解放運動と
人種差別
1週間ほどの滞在でしたが
とても楽しく
深く心に残りました
そんな大好きな町にちなんで
ガレットのカントリークッキーを
フレンチクオータークッキーと名付けたんです
ダージリンの茶葉が
優しく香ります
香料、ペーストは使ってません
だから美味しいんです
サクサクの食感と
バターの香りを
お楽しみください~
「フレンチクォータークッキー」
こだわり材料は
#北海道産粗びき小麦
#北海道産発酵バター
#喜界島産粗糖
#大阪産純稙たまご