久保 徹也 フレンチクオーター「ダージリン」
粗糖と粗びき小麦と
ナッツを使った
フレンチクォータークッキー
アメリカ南部の都市
ニューオリンズに
フレンチクオーターと呼ばれる一角があります
スペイン領で
フランス領で
アメリカに売却されて
アメリカでは珍しい
クロワッサンとバケットがおいしい
ヨーロッパの食文化が残っている町なんです
その昔は貿易の玄関口で
穀物・綿花等を輸出
砂糖（ブラウンシュガー）を輸入していて
そんな経緯で
木の実とブラウンシュガーを使った
カントリークッキーが一般家庭で楽しまれていたようです
フランスの香りがする
でもミシシッピ川で知られる
南部のカントリーの町
jazzと
外輪船と
路面電車
南北戦争と
奴隷解放運動と
人種差別
1週間ほどの滞在でしたが
とても楽しく
深く心に残りました
そんな大好きな町にちなんで
ガレットのカントリークッキーを
フレンチクオータークッキーと名付けたんです
ダージリンの茶葉が
優しく香ります
香料、ペーストは使ってません
だから美味しいんです
サクサクの食感と
バターの香りを
お楽しみください～
「フレンチクォータークッキー」
こだわり材料は
#北海道産粗びき小麦
#北海道産発酵バター
#喜界島産粗糖
#大阪産純稙たまご