久保 徹也 何でわざわざ六角形？
平野の杭全神社の夏祭りの神輿も六角形
当たり前すぎてピンときませんが、以外に珍しいらしいです
ほらほら六角形は縁起がいいんです
おまけにかわいいし
立てて並べた時にすわりがいいし
ヘキサゴンって呼ぶとちょっとかっこいいし
蜂の巣、ハニカムは構造上強いし
雪の結晶も
亀の甲羅の模様も
ボルト、ナットも
六方柱状節理も…
自然界において六角形は非常に安定性のいい形だそうです
で、話を戻して
普通ガレットは丸い形（〇）です
シート状に伸ばした生地を抜いていくのですが 〇 と 〇 の間にあまり生地が出来ます
☆形みたいなやつです
それは集めて二番生地として、次の仕込みに一緒に入れます
二番生地はいろいろストレスがかかっているので（分離しやすかったり、必要以上にグルテンが張っていたり）なるべく少ないほうがいいのです
で、六角形です！！
じゃじゃ～ん
六角形だと☆の部分がほとんど出ません
つまり二番生地の量が減らせるのです
うちのやり方で行くと、〇 の時は全体重量の３割以上が二番生地になります
六角の場合は２割を下回ります
お～！ブラボ～！！
と言う事で
ガレットバターサンドはなるべく二番生地を減らして生地のクオリティーを上げるために六角形なのでした～
サンドのクリームの話は…
次回に～
ガレットバターサンドは「あべのハルカス近鉄本店」のみ、期間限定です
***********************************
あべのハルカス近鉄本店（近鉄百貨店）
タワー館地下1階 スイーツイベントコーナー
10月16日（水）→22日（火）
朝10時～夜8時30分
大阪市平野区のガレットブルトンヌのお店です
他にもクッキーや、焼き菓子や、お誕生日ケーキもお店にならんでますよ～