素材のお話

よつば乳業の無塩バター、発酵バター、タカナシ乳業の無塩バター、ニュージーランド産無塩バターを使っています。お菓子屋の大切な基本材料のひとつ。バター不足に悩まされていますが、材料業者さんの協力でバターを確保しています。マーガリン、シュート二ングは使っていません。

多くのお菓子に、JA全農「しんたまご」を使っています。このたまごは生で食べても美味しい。本当に生臭くないのです。プリンやカスタードクリームがもう一段美味しくなりました。

奄美群島喜界島、世和糖業の粗糖を使っています。
サトウキビに一番近く、いろんな砂糖の原料である粗糖はミネラル分豊富で独特の優しいコクと香り甘さがあります

江別製粉の国内産小麦粉を使っています。国内産は少しグルテンの張りが弱いように感じ生地は軽く上がります。その特性をうまく使うのに気を使います。

中沢乳業の生クリームを使っています。中沢製品は本来の牛乳の味がするように思います。また、生クリーム専門メーカーならではのクオリティーの高さを感じます。

ベルギー産のカレボーを使っています。あのゴディバもカレボーです。このガレットもカレボーです。国内では前田商店さんが届けてくれます。