プリン

そう
プリン
プリン

材料は
たまごと
粗糖と
牛乳

それだけ
それだけ
でもめちゃくちゃおいしい

我慢できずに
自分で言いますが
ホンマに美味しい

もちろんこだわりの
富田林の純稙たまごと
喜界島の粗糖と
蒜山の牛乳

進化したのは
焼き方と
冷まし方

前は
仕込んだネタを
ひと晩
冷蔵庫で寝かせて
じんわり湯煎で焼いて
冷蔵庫で冷ましていました

今は
コンベクションオーブンで
蒸気を出しながら
蒸し焼きに

火が通ったら
一気にブラストチラーで
冷まします

あれ!
技法が変わったら
こんなに変わるんだ

確かに
こだわりの材料の
美味しさは変わりませんが…

食感が!
美味しさが!
ビックリです!!

と言う訳で
ガレットのプリン
私が大好きなプリン
食べときましょか

この記事を書いた人

久保 徹也