カカオニブ

カカオニブ

スーパーフードとして
最近よく耳にする名前ですが
ガレットでは前からよく使ってる材料です

カカオニブって
カカオ豆を焙煎して
細かく砕いたものです

それをすりつぶして
砂糖を加えて
チョコレートになります

つまり
カカオ豆から出来てる
チョコレートの前の段階です

だから
食べるとチョコレートの味がします
当たり前~

カカオニブの栄養成分で代表的なのが
①ポリフェノール
②テオブロミン
③カフェイン
④リグニン

でもまあそんな事より
カリコリの食感と
キレのいいチョコ味に惹かれて使ってます

ガレットブルトンヌのショコラの生地とか
ガレットバターサンドのチョコクリームとか
に入っています

ん?
ちょっとビターな
このカリコリの粒は…?

そう
それがカカオニブです
いい仕事してます

この記事を書いた人

久保 徹也