納家さんの大阪産レモン

レモンが納家さんから届きました
納家さんは和泉市の農家さんでみかんとレモンを作ってはります。
レモンはこの時期が。1月から2月にかけてが最盛期
先日、みかんと共に直接届けに来てくれました!

ここからが私たちの仕事
納家さんとこのレモンはノーワックスなので、軽く水洗いをして、電子レンジでチン
半分に切ってジュースを絞ります。チンするとレモンジュースのとれる量が全然違うのです
ジュースは冷凍します
次に、中の薄皮を取ります。ここが苦みの素、でもレモンらしさの素
それをお砂糖とまぶしてレモンピールにします
そしてそこからもっと白いところを取り去って
本当に皮だけにします
これは細かく刻んで、フードプロセッサーにかけてレモンゼストにします

今回は段ボール箱に5箱ガレットではしばらくレモン作業が続きます

この記事を書いた人

久保 徹也

久保 徹也