久保 徹也 「シュークリーム」です
毎度おなじみお菓子屋さんの定番です
ガレットのシュー生地は
厚めで
ちょっと固めで
少し塩気が効いてます
それは
クリームが
カスタードのみだからです
生クリームとの合わせではなく
ガツンとカスタードのみ
そのカスタードのおいしさを引き立てるために
シュー生地は
厚めで
ちょっと固めで
少し塩気が効いてます
え～っ
生クリームとのダブルクリームがいい～
と言われることもありますが…
ガレットのシューは
カスタードのみで
生地は
厚めで
ちょっと固めで
少し塩気が効いてるんです
（３回目）
